什么是食品级不锈钢?安全吗?

什么是食品级不锈钢?安全吗?

不锈钢炊具 是基本锅碗瓢盆的绝佳选择。这种炊具通常是分层或多层构建的。虽然不锈钢是非反应性的,但它的导热性不是很好,所以它通常与铝或铜分层。

较旧的不锈钢锅可能只有 2 层,并显示 铜底 .



内容 展示
不锈钢事实
不锈钢是由什么制成的?
食品级不锈钢
非反应性 Vs。活性金属
这些数字代表着什么?
手术钢与不锈钢
不锈钢在厨房中的优点和局限性
不锈钢防锈吗?
用不锈钢做饭安全吗?
304不锈钢有磁性吗?
不锈钢里面有镍吗?
最后的想法

不锈钢事实

不锈钢是由什么制成的?

不锈钢是金属的组合,也是 被称为合金 .在查看厨房用不锈钢时,您会看到诸如 18/10 或 18/8 之类的数字。这些数字是指合金中铬/镍的含量。

铬与钢结合, 防止腐蚀 ,镍使钢变韧,使其不太可能凹陷或弯曲。

食品级不锈钢

不锈钢是制造炊具的流行金属,因为它非常稳定且耐腐蚀。

不锈钢餐具

此外,不锈钢很容易形成所需的形状,并可以完成或抛光成装饰性的光泽。

非反应性 Vs。活性金属

酸性食物如 柠檬 西红柿会与一些平底锅发生严重反应,从而浸出铁和铜。牛奶等含碱量高的食物也会发生改变,甚至在接触某些金属时变得不可食用。

食品级不锈钢能够在整个过程中烹饪食物 pH谱 .



这些数字代表着什么?

不锈钢在厨房中最常见的应用是烹饪锅和不锈钢器具。

如果您计划投资购买新的炊具或刀具,不锈钢特性的实用知识对于确保您获得满足您需求的最佳产品至关重要。

厨房用不锈钢 – 300 系列

用于烹饪目的的 300 系列不锈钢是指 304 或 316。每种不锈钢合金都有理想的应用。

304的品质

304 是厨房中最常见的不锈钢材质。如果您看到数字 18/8 或 18/10(铬/镍),则您正在研究的零件由 304 不锈钢制成。锅中的镍越多,就越耐用,弯曲或凹陷的可能性就越小。

有些人对镍敏感。如果您对镍过敏或对镍敏感,您可能需要在陶瓷涂层中烹饪 铸铁炊具 反而。

值得注意的是,随着锅的老化,不锈钢炊具中镍或铬的任何浸出都会大大减少。



316的品质

316 钢比 304 具有更高的耐腐蚀性。这种钢也称为手术级钢,但 420 通常称为手术钢。它用于烹饪应用,但不如 304 常见。

这种钢通常用于船舶应用,甚至用于核电站。

厨房用不锈钢 – 400 系列

416 和 420 系列不锈钢通常被称为“餐具级”。这些合金可以在锐化过程中物理分解,但仍保持其耐腐蚀性能。

在考虑不锈钢刀与手术钢刀时,应考虑您的习惯。我们都忘记了并运行了 好刀 通过洗碗机,虽然大多数 刀具品牌 制造商不推荐这种处理方式。

外科用钢更耐腐蚀,可以更有效地耐受湿度。



手术钢与不锈钢

标签为420的钢被称为手术钢。这种钢含有钼,可增强其耐腐蚀性能。

什么是400不锈钢

比较 300 系列与 400 系列不锈钢时的一个重要说明:400 系列将保持更锋利的边缘更长时间。但是,这种钢更脆。

不锈钢在厨房中的优点和局限性

不锈钢防锈吗?

不,不锈钢会生锈。然而,它是耐腐蚀的。一些用户发现他们的旧 不锈钢平底锅 铆钉周围和其他金属聚集在一起的狭小空间可能会出现腐蚀迹象。

这些锅通常可以安全烹饪,但如果发现腐蚀蔓延,则可能需要更换锅。

用不锈钢做饭安全吗?

是的,不锈钢是一种非反应性金属。然而,不锈钢实际上是一种非常差的热导体。

大多数不锈钢炊具制造商生产多层产品。这意味着在不锈钢层之间夹有一层高导电金属,例如铜或铝。

也可以看看: 铝制炊具安全吗 ?

304不锈钢有磁性吗?

304 不锈钢应该具有磁性并且在电磁炉上工作良好( 感应与电动 )。然而,并非所有上述夹层金属都具有高磁性。

如果您正在寻找 磁性炊具 这将适用于您的 最好的电磁炉 ,购物时请务必随身携带磁铁。

您会发现有些罐子与您的磁铁配合得很好,有些根本没有反应,有些则具有“软抓力”。

如果磁铁没有紧紧地贴在锅底,而是很容易拉开,则锅在电磁灶上的使用可能有限。

不锈钢里面有镍吗?

是的。 304不锈钢在公式中会有数字,如18/10或18/8。这是指铬/镍的百分比。虽然铬百分比保持一致,但镍的含量会发生变化。镍是一种硬化剂。

请注意,镍含量较低的烹饪锅可能更容易凹陷。在审查不锈钢餐具等级时,18/10 将是比 18/8 更好的投资。

应该注意的是,这些餐具的重量都相同,但 18/10 餐具的弯曲性较差。

最后的想法

今天的现代不锈钢炊具,如果保养得当,可以使用数年。 300 和 400 级不锈钢固有的耐腐蚀性使这种炊具可以轻松保持良好的形状。

虽然这种炊具对于洗碗机来说通常是安全的,但应该注意的是,高湿度会增加腐蚀的风险。为了让您的炊具保持美观,请手洗并快速擦干。