特氟龙是安全的还是有毒的?不粘锅的危险

特氟龙是安全的还是有毒的?不粘锅的危险

当您在市场上购买不粘锅时,您可能会对种类繁多的炊具感到困惑,每个品牌都声称拥有最好的不粘涂层。

您会被陌生的名称和短语淹没,例如硬阳极氧化、特氟龙、Thermolon、陶瓷、PFOA 和 PTFE。但这些实际上意味着什么,它们有多安全?



在本指南中,我们将帮助您了解不同类型的 最好的不粘锅 以及涂层的安全性,以及使用和保养您的平底锅以确保它们保持无毒和耐用的最佳方式。

铁氟龙危险吗?让我们探索并找出答案!

内容 展示
关于不粘锅
对不粘涂层的需求
不同的不粘涂层
铁氟龙/聚四氟乙烯
赛默龙
陶瓷制品
硅酮
安全使用和保养提示
最后的想法——不粘锅安全吗?

关于不粘锅

您应该知道的第一件事是,当您筛选制造商的所有声明时,所有现代不粘锅炊具都归结为两个基本组件——金属锅和 不粘涂层 .

铁氟龙安全

大多数炊具主要由铝制成,因为它价格实惠、坚固、耐用、重量轻且是优良的热导体——事实上,它的加热速度比铝快 16 倍。 不锈钢

一些高端制造商提供 最好的不粘锅 加上 铜或钛 ,这使它们比普通铝锅更有效地传递热量。

此外,铝可以通过在特定条件下将其浸入酸浴中进行“阳极氧化”。这会形成一层受控氧化,使炊具更坚固耐用。



阳极氧化还可以防止铝浸出到您的食物中,有些人认为这会危害健康,尽管这是有争议的,因为我们在我们的 阳极氧化炊具的危险 文章。

阳极氧化铝与您的炊具的不粘程度没有任何关系——它只是让它变得更坚固一些。

对不粘涂层的需求

不粘锅是很多家庭的常见选择,主要是因为它易于烹饪和维护,而 铸铁炊具 或者 不锈钢 可能需要更多的技巧和保养。

铝制炊具安全吗 为什么铝需要涂层?酸性食物会与铝发生反应,导致金属浸出到食物中。同样,通常不会被认为是危险的,但最好避免这种情况。

不粘锅炊具也非常适合注重健康的厨师;因为表面很光滑,你需要很少的油或黄油。

不同的不粘涂层

不粘涂层可能是基于 PTFE 的,如 Teflon;陶瓷制品;或硅基 后两者不含 PTFE 和 PFOA。不幸的是,陶瓷不粘涂层的持久性不如基于塑料的替代品。查看更多关于 陶瓷炊具的危险 这里。



铁氟龙/聚四氟乙烯

Teflon 是一个品牌名称,通常用于指代一种称为 PTFE(聚四氟乙烯)的塑料。它是最受欢迎的不粘涂层类型之一,因为它已被证明具有不粘的能力。

聚四氟乙烯安全:聚四氟乙烯安全吗?

聚四氟乙烯(Teflon)在室温下非常不反应且无毒;出于这个原因,它被用于外科移植物和覆盖医院的导管。

意外食用它不太可能导致任何 健康问题 – 它只会通过您的系统。

当加热到 500F 及以上的高温时,Teflon/PTFE 开始分解并释放烟雾。这些烟雾对鸟类有剧毒,对人类也有影响。

也可以看看: 不粘锅可以进烤箱吗



吸入这些化学烟雾会导致类似流感的症状:发烧、头痛和身体疼痛。这种俗称的“特氟龙流感”可在暴露后 4-10 小时左右开始发作,通常仅持续 12-48 小时。

尽管这听起来令人担忧,但请记住,任何报告患有特氟龙流感或出现其他症状的人都曾接触过加热至超高温(约 730 华氏度)的炊具产生的烟雾至少四个小时,因此这是极不可能的你有任何危险。

您不会(或不应该)在这些高温下使用您的聚四氟乙烯盘。综上所述,只要保持温度适中,不要加热空锅,Teflon/PTFE 就可以安全使用。

什么是全氟辛酸?

全氟辛酸( 全氟辛酸 ) 是一种以前用于 PTFE 制造过程的化学品。它与某些动物的肿瘤和发育问题有关。

据说全氟辛酸在这个过程中会燃烧掉,只剩下残留量的聚四氟乙烯。无论如何,PFOA 现在被归类为有毒物质,因此从 2015 年起,所有炊具制造商都确保其涂层不含 PFOA——包括特氟龙。

换句话说,不管你看到的炊具是什么,如果 2015 年以后生产,北美市场上的每一个锅碗瓢盆都应该没有这些东西。

即使它是在 2015 年之前生产的,FDA 也表示生产过程“去除了全氟辛酸”,这意味着“对消费者的风险被认为可以忽略不计”。

赛默龙

Thermolon 是一种与 PTFE 基本相同的不粘涂层。

它被宣传为“更安全”,因为它的制造也不含 PFOA。它有点硬,导热性更好,但锅中的铝对热量分布的影响要大得多。

如果您碰巧用金属器具划伤了 Thermolon,它仍然很容易刮掉。

陶瓷制品

陶瓷涂层是一个有趣的选择,它以完全不同的方式解决不粘问题。通过正常使用,陶瓷比 PTFE 更耐用,但它对热很敏感。即使使用高温,也不应使用高温 最好的陶瓷炊具 因为涂层会很快减少。

陶瓷不粘涂层与 PTFE 或 Thermolon 涂层非常相似。在厨房里,它们或多或少是相同的。

事实上,与您选择的涂层类型相比,您使用和清洁锅具的方式更有可能对炊具的使用寿命产生更大的影响。

由于两者的成本大致相同,因此真正的区别在于美学。陶瓷涂层通常是白色的,不像 红铜炊具 ,而 PTFE 和 Thermolon 涂层是黑色的。

硅酮

做饭时硅胶安全吗 ?硅胶不太常用于炊具,您通常只会在预算品牌上找到它。使用起来更便宜,但不粘涂层往往不会持续很长时间。

您更有可能在烤盘、面包和松饼罐上发现有机硅涂层。

安全使用和保养提示

无论您为不粘炊具选择哪种涂层,您都可以遵循一些提示和技巧,以帮助确保其使用时间尽可能长。

  • 避免过热: 虽然某些涂层可能对更高的温度具有更强的抵抗力,但这并不意味着您的平底锅内的金属不会开始翘曲。坚持中火或低火以防止出现任何问题,并记住不粘锅会很快升温。
  • 购买合适的餐具: 不小心接触金属会很快刮掉任何不粘涂层。为获得最佳效果,请准备一套用于炊具的木制或硅胶刮刀。
  • 避免使用洗碗机: 洗碗机使用高温和强力洗涤剂。每次使用后,他们会在您的炊具上留下一层薄膜。我们建议您在不粘锅冷却到安全温度后立即用温水、温和的清洁剂和柔软的海绵手洗所有不粘锅。
  • 避免不必要的油: 阅读锅碗瓢盆随附的说明,并牢记制造商关于油的建议。一些涂层,特别是陶瓷和瓷器,在几乎没有油的情况下效果最好。如果不煮熟或清理干净,过多的油会损坏锅的不粘特性。其他涂层使用少量油效果最佳,或者不在乎您使用多少。
  • 教育厨房里的人: 确保将要使用您的炊具的任何人都知道应该如何使用和清洁每一件。使用金属勺子直接从平底锅中品尝您的烹饪通常是划痕的最大罪魁祸首。
  • 通风: 无论您使用哪种炊具,您都应确保您的烹饪区域通风良好,让任何令人讨厌的烟雾或烟雾轻松逸出。
  • 更换损坏的炊具: 我们建议您丢弃任何有划痕、剥落或起泡的不粘锅炊具。这种损害会略微增加有害物质渗入食物的机会,但除此之外,它不会有效烹饪,只会进一步降解。

最后的想法——不粘锅安全吗?

无论您的不粘表面如何,所有涂层在正常使用过程中都容易磨损,需要一点点薄层色谱法才能发挥作用。

虽然有很多关于不粘锅的危险的讨论,特别是关于聚四氟乙烯,但现实是这些平底锅导致健康问题的可能性很小,而且只有在使用不当的情况下。

不粘锅炊具提供令人满意的烹饪体验,可快速无痛地清洁。通过一些创新技术铺平道路,您可以找到一款物超所值的套装,完美满足您的需求。

如果您仍然担心可能对您的健康造成长期影响,还有其他选择可以减轻您的恐惧,例如硅胶或陶瓷涂层炊具。