陶瓷炊具安全吗?危险说明

陶瓷炊具安全吗?危险说明

陶瓷涂层炊具被大力推广作为特氟龙不粘锅的替代品。对于可以承受更多重量并愿意在厨房进行更大投资的厨师来说,实心陶瓷炊具锅是另一种选择。

虽然陶瓷涂层通常不含 PTFE(聚四氟乙烯,或 Teflon),但应注意这些涂层本身可能会危害健康。



在您购买下一套陶瓷炊具之前 ,让我们看看一些潜在的危险和其他需要考虑的安全点。

内容 展示
陶瓷涂层炊具的结构
陶瓷炊具是否无铅?
是否不含 PFOA PTFE 和镉?
100% 陶瓷与陶瓷涂层
陶瓷涂层
Thermolon™
Greblon c3 + (Weilburger Greblon)
Forever 的不粘涂层
Pfluon (陶瓷™)
陶瓷科技
水电陶瓷
Duralon® 2
钛瓷
倡议不粘陶瓷
Calphalon 陶瓷
纳米陶瓷
什么时候担心
陶瓷炊具和高温烹饪
陶瓷能放在洗碗机里吗?
最后的想法——陶瓷锅安全吗?

陶瓷涂层炊具的结构

陶瓷涂层炊具的构造类似于我们的特氟龙锅 陶瓷与铁氟龙 指导。基地往往是 硬质阳极氧化铝 稳定性和传热性。

底座中内置有磁性材料(例如钢),使其可用于感应炉灶。铜也可以包含在底座中,但没有磁性。

然后在平底锅的烹饪表面涂上一层陶瓷材料与稳定剂的混合物,以提供不粘表面。

查看我们的 最好的炊具材料 锅具指南比较其他类型的涂层和底座。

陶瓷炊具是否无铅?

陶瓷炊具安全吗?如果您要购买一套新的陶瓷炊具,那么在美国它含有铅的可能性很小。我们的 陶瓷炊具评论 包含不含铅的绝佳购买选择。



炊具中铅的严重威胁是由于 较旧的陶瓷釉料 其中含有铅作为稳定剂。虽然新的浸出风险可能很小,但暴露在高温、酸性食物和器皿中时,泄漏可能会使您面临铅中毒的风险。

这并不是说你找不到可能用铅制成的旧陶瓷片。如果您使用的是传给您的旧釉面陶瓷锅,最好更换它。

无铅陶瓷炊具

为了在购买新炊具时谨慎行事,请仔细研究标签以确认该产品是无铅的。

如果您不相信标签并且担心特定的陶瓷制品,请查看 FDA 的进口警报清单 有铅问题的产品。到目前为止,我们还没有遇到该列表中值得一提的任何产品。哇!

还值得一提的是,政府非常重视有毒化学品及其对人类的影响。您可能已经在某些产品上看到过以“在加利福尼亚州……”开头的警告。

您可以了解更多关于 65号提案 这要求加利福尼亚州公布一份已知会对人类造成伤害的化学品清单。



有趣的是,随着时间的推移,我们可能会看到这些类型的列表和警告传播到其他州。

是否不含 PFOA PTFE 和镉?

PFOA(全氟辛酸)是一种化学品,用作织物、地毯和炊具的保护剂。任何需要去除污垢的表面都可能已经过全氟辛酸处理。

一般而言,它在制造过程中会燃烧掉,但在水中和家庭灰尘中的含量很低。

镉通常用于稳定炊具中的染料。因为它是一种重金属,制造商必须在标签上标明任何镉含量。

通过仔细查看标签,您可以轻松避免新炊具中的镉。



如果您的陶瓷锅出现碎裂或出现磨损迹象,请更换它们!

100% 陶瓷与陶瓷涂层

纯陶瓷炊具 不含金属,由沙子、矿物质和粘土的混合物锻造而成。成型后,它会在超过 1900 华氏度/1038 摄氏度的温度下烧制。

通常这些部件是炊具,但是 Xtrema 炊具 是极少数拥有独特产品(例如 100% 陶瓷煎锅)的公司之一。

本产品适用于微波炉和烤箱,您可以在表面使用金属器具,而不必担心划伤。

陶瓷涂层平底锅

陶瓷涂层平底锅 建立在带有陶瓷喷涂层的铝制底座上。这种喷涂还可能含有颜料,预计最长可达五年。

也可以看看: 铝制炊具安全吗?

用户会发现陶瓷涂层炊具比 纯陶瓷炊具 .

虽然纯陶瓷可以在洗碗机中清洗,但陶瓷涂层炊具应该手洗。

陶瓷涂层

应该注意的是,陶瓷不粘锅不一定不含 PTFE。聚四氟乙烯或特氟龙存在于一些陶瓷不粘炊具中,随着时间的推移和高温会释放气体。

美国癌症协会 , PTFE 和 PFOA 都不是已知的致癌物质。但是,如果您在高温下使用 PTFE 炊具,这种释气可能会对您家中的小型生物(从宠物到儿童)造成危害。

有很多品牌使用相同的专利涂层,很难说一个是否胜过另一个。

好消息是炊具制造商一直在努力改进他们的不粘涂层。这有助于减少使用脂肪、黄油或油烹饪的需要,使陶瓷炊具成为更健康的选择。

陶瓷炊具品牌陶瓷表面涂层
绿色生活Thermolon™
比亚莱蒂Forever 的不粘涂层
T型墙倡议不粘陶瓷
卡法隆Calphalon 陶瓷
烹饪艺术纳米陶瓷
哥谭钢铁公司钛瓷
新波Duralon® 2
特拉蒙蒂娜瓷釉
永不磨损Pure Living 不粘陶瓷
瑞秋·雷厨房瓷釉
生态解决方案水电陶瓷

Thermolon™

Thermolon 陶瓷炊具位于 原绿锅GreenLife 陶瓷炊具 标签。

该炊具由极其稳定的硬质阳极氧化铝制成,带有节能感应底座,因此您可以在任何灶具上使用它。

Thermolon 安全问题很低。

Thermolon 可耐受更高的温度,并提供在盖子和平底锅上带有烤箱安全金属手柄的产品。

Greblon c3 + (Weilburger Greblon)

如果 PTFE(聚四氟乙烯或 Teflon)烟雾是一个问题,那么 Greblon c3+ 专业炊具系列可能不适合您。

话虽如此,这条炊具系列是建立在非常耐用的硬质阳极氧化铝底座上,并且具有很高的耐热性。

Forever 的不粘涂层

Aeternum 涂层用于 Bialetti 意大利炊具。根据制造商的说法,这种炊具不能在烤箱中使用,但他们确实提供了一系列烤盘。

这种炊具的盖子和手柄盖上有硅胶把手,可降低耐热性。

洗涤说明非常具体;它不应该进入洗碗机。

Pfluon (陶瓷™)

Pfluon 或 Ceramical 经其网站认证不含 PFOA,并得到美国农业部的支持。这种涂层有时被称为大理石涂层。

该炊具中的主要聚合物是聚醚醚酮或 PEEK。

它具有极高的耐热性,是当今市场上明亮陶瓷颜色的更稳定的基础。

陶瓷科技

流行的铜色不粘陶瓷锅通常由 Cerami-Tech 制成。

应该注意的是,虽然涂层被称为“浸铜”,但铜实际上并没有与您的食物接触。

然而,这是一种耐用的不粘表面,具有出色的导热性。

也可以看看: 红铜锅评论

水电陶瓷

Hydro-Ceramic 涂层用于 Ecolution 产品线。这些盘子是全氟辛酸、聚四氟乙烯和无铅的。

应该注意的是,这些平底锅中的许多都有硅涂层手柄,这可以降低您被烫伤的风险,但会限制平底锅从炉灶面移到烤箱的能力。

Duralon® 2

Nuwave 陶瓷炊具中使用的 Duralon 2 始终可用于电磁灶,这在许多不粘产品中是不能说的。然而,在使用陶瓷不粘锅时发现的挑战之一是其耐热性低。

对 Duralon 2 的评论非常不一致,因为一个炉灶上的“中火”可能与另一个炉子上的设置不匹配。但如果您需要感应炊具,请考虑试用该产品。

也可以看看: NuWave 炊具

钛瓷

Ti-Cerama 以 Gotham Steel 的品牌名称出售。 Gotham Steel 炊具是铜色的,但既不是由铜制成,也不是由钢制成。

这些平底锅由铝、钛和陶瓷涂层制成。它们不含 PTFE 和 PFOA。

在我们的 哥谭钢锅评论 我们发现这条生产线往往非常耐用且非常轻便。

也可以看看: 哥谭钢铁 vs 铜厨师

倡议不粘陶瓷

该炊具由特氟龙锅的主要供应商 T-Fal 提供。购买时要小心,因为 Initiatives 有陶瓷不粘锅和特氟龙两种材质。

Teflon 产品是典型的深灰色,而该系列的陶瓷产品往往具有白色的烹饪表面。 Initiatives 提供不含 PFOA、PTFE 和镉的不粘锅炊具。

这可能需要一些功课,但您可以找到一种理想的不粘锅,通过正确的倡议集,几乎可以满足您的所有烹饪需求。

Calphalon 陶瓷

Calphalon 炊具已经存在了很长一段时间,并且是 Teflon 涂层产品的早期制造商。

他们的网站和使用说明为所有不粘产品的用户提供了有关如何安全使用这些产品并使其长期可用的极好指导。

不要让它们太热,避免使用金属器具,并慢慢加热。

烧焦的食物几乎可以粘在任何东西上。如果您的目标是极低脂肪,您可以使用 Calphalon 陶瓷炊具,但您需要慢慢加热并尝试现有食谱。

纳米陶瓷

纳米陶瓷系列对于炊具产品线来说是相当新的。然而,它拥有经久耐用的饰面和大量磨损。

同样,这不是需要大量热量或容易从炉灶面移动到烤箱的炊具。

如果您查看您的炊具选项并选择使用纳米陶瓷饰面,请轻轻对待它,该产品可以使用多年。

什么时候担心

铁氟龙本应是市场上最好、最安全的不粘产品,直到它不再是。对食物和家庭中化学污染物的担忧导致许多人拒绝使用各种形式的特氟龙。

铁氟龙安全吗 ?

需要考虑的两点:

  • 带有陶瓷涂层的铝制炊具必须用某种东西固定在锅上。
  • 颜色鲜艳的炊具套装带有干净的白色饰面,含有染料,也必须用某种东西来稳定。

如果在不粘锅上进行低脂烹饪对您很重要,陶瓷通常比特氟龙不粘锅更有效。但是,要了解特氟龙的危险性,并轻柔地对待您的陶瓷涂层平底锅。

避免高温,不要将它们从炉灶移到烤箱,并轻轻清洗。

大多数陶瓷内衬炊具是建立在铝制底座上的,铝具有很高的耐热性,是一种有效的热传递器。然而,与所有金属一样,它会在压力下弯曲或弯曲。

将非常热的铝锅放入盛有温肥皂水的水槽中会弯曲。这种弯曲会导致不粘涂层弯曲,使其在下次变热时更有可能起泡。

起泡的不粘涂层很容易用勺子或木器敲击,而铝壳则裸露在外。通过缺口,铝会渗入您的食物中。

如果可能,购买硬质阳极氧化铝。这种金属更耐用,不易弯曲。

  • 轻轻地对待您的不粘陶瓷内衬炊具。
  • 不要让它无人看管,以免煮干或烧焦。
  • 洗之前让它冷却。
  • 避免在不粘表面上使用金属器具。
  • 最后,如果您发现不粘衬里有破损,请扔掉锅具或进行保修更换。

陶瓷炊具和高温烹饪

纯陶瓷炊具具有极强的耐热性,可以轻松地从炉灶面转移到烤箱。 陶瓷涂层炊具 耐热性较差,长时间暴露在极热环境中可能会被染色或损坏。

切勿让食物在陶瓷涂层锅中煮干。

使用陶瓷涂层炊具时发现的另一个挑战是它能够用很少的脂肪烹饪。

如果您要从不锈钢或铸铁锅改用陶瓷涂层炊具,则需要进行试验以确定新锅中需要多少油或黄油。

较低热量和较少脂肪的组合可能需要对味觉和食谱进行调整。

陶瓷能放在洗碗机里吗?

洗碗机对于任何不粘炊具来说都是危险的地方。平底锅在洗碗机内被撞击或划伤的风险非常高,随着时间的推移,一个小划痕就会破坏不粘涂层。

温度的快速变化会导致陶瓷涂层炊具的铝基弯曲,并可能导致涂层破裂或松动,随着时间的推移,涂层剥落的风险更大。

干净的陶瓷炊具 最好保留不粘涂层,让锅完全冷却。用温肥皂水手洗。

使用尼龙擦洗垫清除食物上的任何变色或烧焦,并注意不要“嵌套”或堆叠干净的平底锅,以便较小平底锅中的金属靠在下一个较大平底锅的不粘涂层上。

最后的想法——陶瓷锅安全吗?

对健康不粘炊具的探索仍在继续。曾经认为特氟龙涂层是完全安全的,但随着时间的推移和使用,健康问题出现了,特别是在高温下使用特氟龙的家庭。

陶瓷炊具的不粘涂层最终会证明是危险的吗?只有时间才能确认这些产品的安全性或危险性。

您可以通过在低温下使用这些平底锅并丢弃任何陶瓷表面涂层出现磨损迹象的平底锅来最好地保护您的家人。